Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500 g d’épaule d’agneau hachée
- 200 g de poitrine de porc hachée
- 50 ml de vin blanc
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 100 g de raisins secs
- 1 c. à soupe de quatre épices
- 5 tiges de persil plat
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C. Hacher les gousses d’ail et mélanger avec l’agneau et le porc. Rincer et ciseler le persil plat. Placer l’ensemble de la préparation dans un saladier. Saler et poivrer puis ajouter le vin blanc.
- Émincer l’échalote et ajouter au mélange. Incorporer les raisins secs et les quatre-épices dans la préparation puis mélanger le tout avec les mains afin de bien répartir les ingrédients.
- Déposer la préparation dans une petite terrine et tasser bien avec les doigts. Placer la terrine (sans son couvercle) dans un plat à gratin. Remplir le plat d’eau puis enfourner pour 30 minutes de cuisson. Fermer ensuite la terrine avec son couvercle et prolonger la cuisson d’une heure. Laisser complètement refroidir et placer la terrine 1 nuit au frais avant de déguster avec du pain grillé.
