Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 kg d’épaule d’agneau désossée coupée en morceaux
- 8 clémentines
- 150 g de dattes dénoyautées
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de quatre épices
- 1 c. à soupe de miel
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 300 ml de bouillon de volaille
- 1 petit bouquet de coriandre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Emincer les oignons rouges et faire revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajouter les morceaux d’épaule d’agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
- Ajouter l’ail haché, les épices, le miel, les dattes, le jus de 2 clémentines et le bouillon de volaille bien chaud. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h45.
- Eplucher les clémentines et ajouter les quartiers dans la cocotte. Poursuivre la cuisson de 15 minutes.
- Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir et accompagner le tajine de semoule.
