Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 rôti d’agneau (d’épaule ou de carré) de 600 g
- 4 courgettes
- 2 citrons
- 4 gousses d’ail
- 2 filets d’huile d’olive
- 1 tige de thym frais
- 5 tiges de persil plat
- 240 g de boulgour
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les courgettes en retirant une bande sur deux. Les couper en 4 et réserver. Laver 1 citron et le couper en 4 dans la largeur.
- Déposer le rôti d’agneau au centre d’un plat allant au four en disposant autour les gousses d’ail, les morceaux de courgettes et de citron. Arroser d’huile d’olive et le jus du deuxième citron. Ajouter du thym frais, sel et poivre. Enfourner pour 30 minutes de cuisson (ou un peu plus selon la cuisson souhaitée).
- Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet puis le verser dans un saladier. Ajouter du persil ciselé, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Servir le rôti avec des zestes de citron et le boulgour.
