Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500g de cubes d’épaule d’agneau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, émincé
- 2 gousses d’ail,hachées
- 2 c. à soupe d’épices Ras el Hanout
- 200 ml de bouillon chaud
- 400 ml de passata aux tomates
- ½ cuillère à soupe de miel
- 2 patates douces, pelées et coupées en cubes
- 1 oignon rouge, émincé
- 120g de pousses d’épinards
- 1 boîte de 400g de pois chiches, égouttés
- 2 gros pains pita, coupés en deux
- 2 c. à soupe de yaourt grec
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif et saisir les cubes d’épaule d’agneau pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
- Ajouter dans la casserole l’oignon, l’ail, le Ras el hanout. Cuire 1 à 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, la passata et le miel. Remettre l’agneau dans la casserole et couvrir avec un couvercle hermétique. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Ajouter la patate douce et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Incorporer les feuilles d’épinards, les pois chiches et cuire 1 à 2 minutes.
- Réchauffer brièvement les pains pita au four ou au micro-ondes.
- Verser le ragoût dans des bols et napper d’un peu de yaourt. Servir avec des pains chauds.
