Filet d’agneau laqué au sirop d’érable, purée de céleri rave et petits navets rôtis

Préparation

1. Éplucher et couper le céleri rave en petits morceaux et cuire pendant une vingtaine de minutes dans une casserole de lait bouillant et salé.Verser le tout dans un saladier, ajouter 20 g de beurre puis écraser au presse-purée et réserver.
2. Éplucher et couper les navets en morceaux. Faire cuire pendant 40 minutes à la poêle dans 20 g de beurre, en les arrosant régulièrement.
3. Préchauffer le four à 190°C. Colorer les filets d’agneau dans une poêle avec l’huile d’olive. Déposer ensuite les filets dans un plat allant au four et réserver.
4. Émincer l’oignon et l’ail. Faire revenir dans la même poêle que la viande d’agneau pendant une quinzaine de minutes. Ajouter ensuite le sirop d’érable, la sauce soja sucrée et le mélange 5 épices puis faire bouillir quelques secondes. Verser la préparation sur les filets d’agneau, saler, poivrer puis enfourner pour 10 minutes de cuisson.
5. Servir avec la purée de céleri, les navets rôtis et quelques feuilles de mesclun.