Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour 12 pièces
- 150 g d’agneau émincé (rumsteck, filet ou tranche de gigot)
- 1 avocat mûr
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 ciabatta
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- ½ c. à café de chili en poudre
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
En rayon libre-service, choisir : 150 g d’émincés d’agneau
Recette à déguster chaude.
Pour accélérer la préparation : griller les crostinis à l’avance car ils ne doivent pas être chauds mais les garnir au dernier moment pour qu’ils restent croquants.
Pour varier la préparation : remplacer la crème d’avocat par de la purée d’aubergines ou de pois cassés.
Vin conseillé un Pauillac rouge.
Préparation
- Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7).
- Dans un plat, mélanger 2 c à soupe d’huile, le cumin, la coriandre en poudre et le chili, ajouter l’émincé d’agneau, bien l’enrober avec le mélange, couvrir et laisser reposer à température ambiante.
- Couper de biais 12 tranches d’épaisseur moyenne dans la ciabatta, les badigeonner légèrement d’huile d’olive sur les deux faces et les faire légèrement griller au four.
- Ecraser la chair de l’avocat à la fourchette avec le jus du citron jusqu’à l’obtention d’une crème, saler et poivrer.
- Chauffer une poêle avec le reste de l’huile d’olive, colorer l’émincé d’agneau 3 à 4 minutes à feu vif, saler et poivrer.
- Tartiner les tranches de ciabatta de crème d’avocat, les recouvrir de l’émincé d’agneau et les saupoudrer de coriandre hachée.
- Servir les crostinis à l’agneau à l’apéritif.
