Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 fines tranches de gigot d’agneau désossées
- 8 tranches de pain de campagne épaisses
- 200 g de cheddar râpé
- 1 L de lait demi-écrémé
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 4 œufs
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Faire fondre le beurre à feu très doux dans une casserole puis ajoutez la farine. Mélanger avec un fouet et faire cuire environ 5 minutes. Ajouter ensuite le lait, la muscade, le sel, le poivre et la moutarde à l’ancienne puis mélanger au fouet jusqu’à ébullition. Lorsque la sauce a épaissi, couper le feu et continuez de fouetter pendant 1 minute.
- Préchauffer le four à 200°C.Dans une poêle, faire revenir les tranches de gigot d’agneau pendant 6 minutes et réserver.
- Déposer une belle quantité de béchamel à la moutarde sur 4 tranches de pain de campagne. Ajouter du cheddar râpé et les tranches de gigot d’agneau. Refermer avec les morceaux de pain de campagne restants, tartiner-les généreusement de béchamel et parsemer de nouveau de cheddar râpé. Déposer tous les croques sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 minutes de cuisson.
- Faire cuire les œufs au plat pendant 5 minutes dans une poêle légèrement huilée. À la sortie du four, déposer les œufs sur les croques et poivrer. Parsemer de quelques feuilles de cerfeuil.