Ingrédients
Pour 4 personnes
- 350-375g d’agneau haché
- 2 petites courges butternut (environ 500 g chacune) coupées en deux et épépinées
- 3 c. à café d’huile d’olive
- ½ oignon, coupé finement
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2,5 c. à soupe de Ras el hanout
- 1 c. à café de paprika moulu
- 500g de passata
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 100 ml de bouillon de bœuf ou de légumes chaud
- 1,5 c. à café de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
Accompagnements
- 100g de feuilles de roquette
- 2 c. à soupe de pignons de pin grillés
- 100g de fromage feta émietté
- 2 c. à soupe de vinaigrette balsamique
Préparation
- Préchauffer le four à 180 ° C.
- Placer les courges sur une plaque de cuisson, badigeonner avec 1 cuillère à café d’huile. Saler et poivrer. Faire rôtir pendant 45 minutes.
- Chauffer l’huile restante dans une poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la viande hachée et cuire 3 minutes. Ajouter l’ail, le Ras el hanout, le paprika, la passata, le concentré de tomate, le bouillon et le vinaigre balsamique. Cuire 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.
- Déposer la préparation dans les courges butternut. Parsemer de feta émiettée, de feuilles de roquette et de pignons de pin. Arroser de vinaigrette balsamique et servir.
