Côtelettes d’agneau grillées au sirop d’érable et au concentré de tomates, écrasée de carottes

Préparation

1. Éplucher et couper en rondelles les carottes. Faire cuire 25 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Hacher la gousse d’ail puis déposer dans un bol. Ajouter le sirop d’érable, le concentré de tomate, l’huile d’olive, du sel, du poivre et mélanger.
2. Faire griller les côtelettes d’agneau pendant 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude. Ajouter ensuite le mélange au sirop d’érable et prolonger la cuisson de 3 minutes à feu vif, en les arrosant continuellement.
3. Égoutter les carottes et conserver un petit peu d’eau de cuisson puis écraser à la fourchette avec le jus de cuisson, la noix de beurre, du sel et du poivre.
4. Servir avec les côtelettes avec l’écrasée de carottes.