Côtelettes d’agneau aux 4 épices et à l’olive, servies avec de la semoule et de la courge rôtie

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge butternut en deux, retirer les graines. Couper la courge ensuite en tranches fines, sans les décoller. Disposer sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pour 1 heure de cuisson.
2. Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet et réserver. Éplucher l’ail et frotter les côtelettes d’agneau avec la gousse. Parsemer de mélange 4 épices.
3. Faire chauffer un filet d’huile d’olive sur un grill puis faire griller les côtes d’agneau 3 minutes de chaque côté. Émincer l’oignon rouge et ciseler le persil plat.
4. Dresser la semoule dans un plat, ajouter les quartiers de courge rôtis, les olives ainsi que les côtelettes puis déposer une petite quantité de yaourt grec, de l’oignon rouge et du persil.