Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 côtelettes d’agneau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de miel
- Jus de ½ citron
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 450g de pommes de terre grelots
- 2 c. à soupe d’huile d’olive infusée à l’ail
- 1 c. à café de feuilles de thym frais
- 50g de parmesan fraîchement râpé
- Feuilles de salade
Préparation
- Préchauffer le four à 220 ° C.
- Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et écraser doucement les pommes de terre avec une fourchette.
- Ajouter l’huile d’ail, le thym et assaisonner. Saupoudrer de parmesan et étaler sur une grande plaque à pâtisserie.Mettre dans un four chaud et cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Mélanger dans un bol l’huile, le miel, le jus de citron et la moutarde.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen et cuire les côtelettes 3-4 minutes de chaque côté en badigeonnant du mélange de miel et de citron. Assaisonner.
- Disposer les côtelettes sur des assiettes de service et verser dessus le jus de cuisson de la viande. Servir avec les pommes de terre et des feuilles de salade. Arroser de vinaigrette au miel et à la moutarde.