Carré d’agneau rôti au vin rouge et aux cranberries, purée de panais

30 min
6
60 min
Au four, à gratinerCôtelettesPlats à partagerPlats festifsRecettes festivesSucré salé

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 12 côtelettes d’agneau
  • 1 gousse d’ail
  • 2 filets d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de mélange 4 épices
  • 100 g d’olives de Kalamata
  • 1 courge butternut
  • 350 g de semoule
  • 1 oignon rouge
  • 1 petite botte de persil plat
  • 150 g de yaourt grec
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge butternut en deux, retirer les graines. Couper la courge ensuite en tranches fines, sans les décoller. Disposer sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pour 1 heure de cuisson.
  2. Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet et réserver. Éplucher l’ail et frotter les côtelettes d’agneau avec la gousse. Parsemer de mélange 4 épices.
  3. Faire chauffer un filet d’huile d’olive sur un grill puis faire griller les côtes d’agneau 3 minutes de chaque côté. Émincer l’oignon rouge et ciseler le persil plat.
  4. Dresser la semoule dans un plat, ajouter les quartiers de courge rôtis, les olives ainsi que les côtelettes puis déposer une petite quantité de yaourt grec, de l’oignon rouge et du persil.