Brochettes d’épaule d’agneau au chorizo

30 min
4
16 min
BrochettesRecettes estivales

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 500 g d’épaule d’agneau désossée
  • 1 chorizo
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 concombre
  • 10 radis roses
  • 2 c. à soupe d’herbe de Provence
  • 1 feuille de laurier
  • 4 poignées de feuilles de mesclun
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Couper l’épaule d’agneau en cubes d’environ 2 cm. Retirer la peau du chorizo et couper le en rondelles. Trancher l’oignon rouge en morceaux, couche après couche. Épépiner et couper les poivrons en morceaux de 2 cm.
  2. Déposer le tout dans un grand récipient, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer généreusement d’herbes de Provence. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 1h.
  3. Piquer l’ensemble des ingrédients, en alternance, sur des pics à brochettes préalablement humidifiés. Faire chauffer un petit peu d’huile d’olive dans une poêle et cuire les brochettes 4 minutes sur chaque face. Servir avec des feuilles de mesclun, des tagliatelles de concombre, des radis roses et assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.