Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g d’épaule d’agneau
- 1 oignon rouge
- 75 g de feta
- 60 g de roquette
Pour le glaçage :
- 75 g de confiture d’abricot
- 3 c. à soupe de sauce soja
- ½ citron vert pressé
- 1c. à café de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de piment écrasé
- 50 ml d’eau
Accompagnements :
- Salade de taboulé
Préparation
- Couper l’épaule d’agneau et l’oignon rouge en cubes d’environ 2 cm. Enfiler ensuite les cubes d’agneau et d’oignon sur des brochettes en bois.
- Pour le glaçage, mélanger la confiture d’abricot, l’eau, la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre, l’ail et le piment écrasé dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire ensuite la température et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le glaçage épaississe.
- Préchauffer une poêle ou un barbecue à feu moyen et faire cuire les brochettes pendant 3-4 minutes de chaque côté. Badigeonner avec le glaçage pendant la cuisson pour le faire caraméliser.
- Déposer le taboulé dans les assiettes, ajouter les brochettes, la feta émiettée, des feuilles de roquette et arroser le tout avec le glaçage restant.