Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500g de gigot d’agneau, coupé en cubes de 2,5 cm
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 oignon, haché finement
- 1 morceau de gingembre frais de 1,2 cm, pelé et râpé finement
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à soupe de pâte de curry
- 400g de riz basmati
- 650 ml de bouillon de poulet ou de légumes chaud
- 180g de petits pois surgelés
- 100g de pousses d’épinards
- 2 c. à soupe de coriandre fraîchement hachée
- Sel et poivre du moulin
Pour la raita
- 1 petit concombre, épépiné et coupé en petits dés
- 200g de yaourt grec naturel
- Jus de ½ citron
- 1 c. à soupe de menthe fraîchement hachée
Accompagnements
- 1 concombre, épépiné et coupé en dés
- ½ oignon rouge, coupé en petits dés
- 3 c. à soupe de chutney de mangue
- 2 pains naan
Préparation
- hauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Ajouter le gingembre, l’ail, la pâte de curry et cuire 1 minute.
- Ajouter la viande d’agneau, cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter le riz, le bouillon dans la poêle et remuer. Couvrir, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
- Ajouter les petits pois, les épinards et la coriandre. Saler et poivrer.
- Pour la raita, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
- Mélanger le concombre et l’oignon rouge pour faire une petite salade.
- Servir le biriyani avec la salade de concombre, la raita, le chutney et du pain naan.